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村哥杂谈:服务的目标是超越期待
来源:村哥 时间:2015-02-03 14:13:36 点击:9910

服从只有起点,没有终点,总是在不断超越客户期待中获得新生。

曾厝垵早期的民宿老板往往是文艺青年。外行人从事民宿行业,服务和管理没有系统训练,做起来随心随性。个人喜好决定一家民宿的经营水平。

前几年,游客少,村里也只有几十家民宿,老板们自己经营,游客知道曾厝垵的往往都有文艺情怀。进店登记到打成一片,也就半根烟、两口茶的功夫。有时候,游客来住店,前台自己拿钥匙,退房时放前台,现金也不用了,直接网银转账了事。一个圈子的人过来,不是朋友介绍的,也差不多志向、情趣相投的,单纯的信任存在彼此之间。

随着2013年开始缔造以来,游客倍增,去年就产生超过1000万的人流。硬件设施及主题推广好的民宿满房是常有的事情。但这个时候,就像整个文创村旅游服务存在管理跟不上问题类似,店面(包括店面、特产店、美食店等)服务良莠不齐,与顾客之间的纠纷也多了起来。从很多店面来看,员工没有系统服务培训、缺乏规章制度约束、老板粗放式管理等问题露了出来。昨天在微信群里讨论的时候,有位老板说,出问题的店铺可能用的是义工。义工如果能当成服务不当的替罪羊,那我们跟国内某些单位出问题了总是拿临时工开刀是一个路子。没有丝毫创意!义工,你店铺请了,他就是你的员工,代表你老板和店面的形象,游客的服务体验会从这名义工投射到对你的店铺和经营理念感知上。另外,义工只是一些店铺老板单方面的说辞,从实际操作来看,你们已经产生了雇佣关系,义工就是你的员工,老板有义务去培训你的员工。村哥看来,福利、慈善单位才有真正的义工,而且义工付出的往往是关怀、劳动,收获的大都是精神上的愉悦、人生感悟的光芒和道德上的提升。

这里说说文创村里的服务的例子。

村里一个营业中的古厝,一家三口走了进去,对有100多年历史的老房子啧啧称赞。形态保护完整,老板开发的好,将文化和商业结合得自然巧妙。周一早上10点来钟,人不多,游客看了一会儿之后就有了很多疑问想了解,迫切的眼神想从小弟身上寻找答案。要么是早上起床太早,要么是嫌客人烦,小弟回了一句“看就看了,问这么多问题干嘛?”。可想而知,客人也不是善茬,很快骂将开来。村哥那天刚好路口,看到这一幕,赶紧劝开,让客人消消气,客人边走边指责问一句就火气这么大,小弟也善不甘休,追出来跟客人回骂。村哥赶紧让这个小弟闭嘴回去好好反省去。

客人来体验渔村文化,受了这种气,对这个古厝恨之入骨,同时对曾厝垵这个小渔村,可能也不会留下什么好印象。渔村的品牌由所有商家的品牌组成起来的,渔村的口碑是所有品牌点点滴滴积攒起来的,不是你家开罪客人了,与我们无关。

老提顾客就是上帝,可能大家都会烦,世界上没有那么多上帝,只有一个。顾客是朋友,彼此平等,可以交心。在为客人服务的过程中,我们可以感知真人性、知善人心,体验美妙的人生。

有个店面老板,跟我说,他一眼就能看出来进店的游客会不会消费。在传统商业模式或许好判断,现在这种多元消费、每天几万人流的情势下,要去判断相当不容易,对店面销售影响巨大。他觉得我不信,还当场试验。呆了半个多小时,进店五拨客人,测验的结果根本就无法佐证他的观点,他只蒙对两拨客人,其他三拨客人的购买需求他都没猜准。老板最后以测试时间太短解释,我一笑了之,其实没必要再继续测试了。

老板和前台都津津乐道他们的经验。为啥?细揣摩之,原因简单,他们也是人也想偷懒,不想在他们认为无价值的客人身上多费口舌,经验主义让每天的工作更简单些,但实际上一声招呼,很可能会将要出门的客人拉回来,一声问候,很可能让客人掏钱买更多东西,一声再见,很可能让客人在不久的将来真的再见了。

服务没有终点,我们要在将心比心之中尊重客户,努力为客户创造超值的体验。海底捞的成功就是超值体验、过度服务产生的巨强口碑的成功。

服务无小事,服务塑造品牌,只有做好服务、追求超值服务、不断超越,才能赢得未来商业竞争的主动。

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