沙茶面，厦门人耳熟能详的小吃，作为厦门的美食名片，我在不计其数的古旧老店中尝试过，可味道却从未征服我疲饿的胃。

直到我在曾厝垵遇见它—五兰沙茶面馆，对沙茶面向来失望的我也是因缘际会听友人提起过这家店，所以才又一次尝试。

店里的陈设装修朴实无华，和主街上或华丽绚烂，或文艺清新的店铺格局大相径庭，位置也是偏偏辟辟的坐落在这一个不打眼的小巷子。

落坐后，看到墙上各种口味的沙茶面，正踌躇选择之际，老板娘亲切的问我喜欢吃还海鲜还是瘦肉，我说海鲜，她便答到那就吃招牌沙茶面吧，里面加的都是海鲜，我应允后她又询问我的口味，哪些海鲜喜欢吃，她便放多点，不喜欢的便不放。不一会我精挑细选后的沙茶面就上桌了，浓郁鲜香的第一口味道就惊艳了我，整个汤底虽然厚重，却丝毫不觉得腻，鲜甜爽口，海鲜在汤汁的浸润下口感饱满馥郁，面条也是弹而不烂。

途中老板娘还几次问我够不够吃，需不需要加面加汤，这妈妈式的唠叨不禁让人倍感亲切。

吃完后我不禁好奇她的沙茶面如此美味的秘诀，她不好意思的笑笑道，哪有什么秘诀，不过是将虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。再熬煮几个时辰，让每一种食材的味道充分的散发。我不禁诧异她的汤底竟然是自己亲手制作的。她还说因为味素吃多了对身体有害，就用冰糖代替，而加入沙茶面中的食材，她怕不新鲜影响整个汤底的味道，所以每日清晨便早早地去菜市场亲自选购最新鲜的食材。她说的如此满不在乎，似乎一切都是理所应当的。

话毕，我被她朴实的做法和言语感动。这种不急不躁的工匠精神在当今社会越来越少，而她自己竟浑然不知，只是想一心做好沙茶面，把自己觉得好的味道传达给有缘来店里吃面的人。她说她做沙茶面也有十几个年头了，来她这吃面的人也有很多老顾客，十几年来吃出的感情早已不是一碗沙茶面的味道能概括的。所以她的沙茶面更像是为朋友为家人而烹制的，如此用心制作的食物已经不能用好吃来形容。

临走时和她约好下次再来，因为在这一方小小天地里，除了能吃到美味，还能吃出家的记忆和温暖，我不忍这样朴实而干净的小店，虽其貌不扬却绚烂无比的味道就这样没落，消失殆尽。

—五兰沙茶面馆—

地址：曾厝垵社289号之二

电话：0592-2560710