中国人出了名的爱吃，更是出了名的会吃。

不论是身处异乡流浪的游子，还是追赶着紧张又急促的生活节奏的白领，亦或是每年匆匆而来匆匆而去的曾厝垵文创村的旅客们。

来这里，文艺是爱，美食是催化剂，旅途中家很远，美食却能把人心拉近，在疲惫的旅程中，如果有这么一道菜能够抚慰你疲惫的躯体和心灵，给你归家般的感觉，我不得不提藏在曾厝垵文创村的一家小吃——你好！云哥

云哥是个很朴实的曾厝垵渔民，在曾厝垵捕鱼20多年了，云哥的妹妹陈姐和许多曾厝垵的元老级创业者一样，很早前就来到了曾厝垵，开了两家客栈，一家叫茉宁，一家叫夏洛克。

陈姐心心念念的还是厦门的本地小吃。想着在曾厝垵这个旅游胜地，能够让游客在景区吃到最放心的小吃和正餐的同时，还能尝到厦门最正宗，最地道的小吃和私房菜。

你好！云哥有闽地最出名的小吃：沙茶面、石斑鱼粥、黄翅鱼面线、虾饼、肉粽等等。

在你好！云哥开店之前，陈姐还有一家专做私房菜的“云哥私房菜”，有闽地各种各样的名菜，姜母鸭、唐僧肉、杂鱼酱油水......

中国人对吃疯狂的程度体现在漫长而严格的选材过程中，小户家庭阿婆都要起早贪黑，赶在天空鱼肚白的时候去抢最新鲜的猪肉、鱼肉等食材

你好云哥菜色诱人，但选材是云哥做私房菜的重头戏

每天早上，云哥都回到海港挑选新鲜的鱼获，直接运到店里来，作为这一天的食材储备。

这一季的杂鱼酱油水精选各种各样的纯野生的杂鱼，小鱿鱼比大鱿鱼Q弹鲜嫩，海蛎都是当天渔民挖下来直运到店，颗颗饱满剔透，石斑鱼也是云哥亲手挑选，云哥20多年的捕鱼经验，练就了一双火眼金睛和超乎常人的触感，鱼获经过云哥横少一眼，手一捏，鲜度就能定分晓。

要做地道闽南私房菜，和农家要打好关系。陈姐的一盘海蛎煎的地瓜粉是她从农家收集而来。农夫家的地瓜粉一般产量少，也很少全部销往市面。100斤的地瓜粉有时候都要走好几家农家菜收集得到。价格当然也不便宜，不过，贵一点，却好太多。

姜母鸭是闽南名菜，泉州出名，但要论口感，还是厦门灌口姜母鸭好吃，不仅好吃，还大补！

云哥的姜母鸭来自灌口山上放养的鸭子，一整只放在砂锅里，加入生姜、适量的盐、麻油，进行长达一小时的焖制，期间不加入半滴的水。来出的姜母鸭肉质鲜嫩，味道咸甜，丝毫没有干柴感。

云哥的姜母鸭让人惊讶的还不是鸭肉，而是焖制后鸭身下的汤汁，这些汤汁全部来自于鸭子本身的水分和油质，头汤！拨开上面那层油脂，把汤汁淋在饭上，可以下好几口饭！

撕开鸭肉，不要忘蘸下鸭身下的汤汁，有一种妈妈自己煮的鸭肉大补汤一样的实实在在的香味的质感！味道十分浓厚。

到厦门，总想知道那里才是最正宗的厦门沙茶面，到处都写着厦门最地道，厦门最正宗，但还是分辨不出来。云哥在这方面是绝对的自信的，判定沙茶面正不正宗就在汤底，云哥的沙茶面汤底是美食老师亲自调制的汤底。

虽然云哥也不知道汤底的秘诀，但起码我们吃到的都是最正宗的，当然也是最好吃的沙茶面汤底。

我个人最喜欢的爱不释口的是咸蛋黄焗虾，蛋黄的咸香和酥脆的鲜虾在一起是意想不到的绝配。

说到这里的小吃招牌——虾饼

这里的虾饼虾味十分突出，有意思的是处女座老板娘对饼皮的严格把控，“虾饼是我们要求每个虾浆和虾仁马蹄都要做到120克，连饼皮到130克”。虾饼蘸着甜辣酱味道更棒，这里的甜辣酱不同于外面其他小吃店，是泰国进口的甜辣酱，甜而不腻，漂亮实在似乎是现做的。

五彩缤纷——山药，木耳，荷兰豆，彩椒

酷暑来临，这一盘时蔬是除湿利胃的不二之选。

和老板老板娘交谈能感受到他们对一份食材品质的挑剔。

“我们都是用金龙鱼桶装油”

“一次******都是从北京运过来”

“沙茶、五香、肉粽、饼都有美食都是专门的美食导师指导的，纯手工制作”

“克数、时间、油温都有非常精准的把控，自己是厦门本地人，对厦门小吃比较敏感“

“自己吃才给客人吃”

中国的美食从不夸大其实，实实在在地做着自己味觉和内心追求的那份完美，是中国人华而不宣的骄傲。

在日益浮躁的曾厝垵里，一道道像家里妈妈耐心烹饪出来的私房菜背后是云哥踏踏实实的20多年的捕鱼经验、两位老板不急不驯的耐心、对菜品制作严苛的要求、对食材近乎虔诚的追求......这家店开喧闹街巷不起眼的一个角落，开店伊始几乎靠着口碑传播开去，在大众点评上的曾厝垵小吃排名第一！令人惊叹他们的耐心和虔诚。

你好！云哥 地址： 思明区 曾厝垵天泉街275号(曾厝垵)

云哥私房菜 地址：  思明区 曾厝垵马庄对面(靠近Myseven)

电话： 15880201222

责任编辑：晓窗